Resumen de I Cocina Participativa: India Sin Gluten

Qué sucedería si reunimos a 27 personas, en un mismo espacio, cocinando todos al mismo tiempo 15 platos diferentes de cocina india, sin gluten y teniendo en cuenta otras alergias e intolerancias alimentarias?...

Un tweet misterioso como punto de partida

El 10 de enero publicaba en las redes sociales un mensaje breve, sin información alguna pero que consiguió que varias personas ya se apuntaran formando el grupo mínimo necesario. El 31 de enero publiqué una entrada en el blog explicando en qué consistía la propuesta de Cocina Participativa y en solo 2 días se llenaron por completo las plazas que quedaban y la lista de reserva.

La propuesta era muy sencilla, alquilar un local con cocina en el que entre todos los asistentes se elaboraran diferentes platos, en este caso de cocina india, todo sin gluten y después se sentaran a la mesa a disfrutar de lo cocinado. Es una idea sencilla aunque con unos principios:

• Ausencia de lucro. Todos los asistentes, incluido el organizador pagan lo mismo y reciben copia de todos los gastos.
• Totalmente participativo. Todos los asistentes cocinan, mucho o poco, mejor o peor, no importa. Pero todos participan.
• Un objetivo claro: pasarlo bien, vivir la experiencia. Hacer un evento para nosotros, donde lo que menos importe es ser celiaco.

Estos principios son fundamentales para conseguir una actividad diferente, con y por las personas adecuadas.

Así fue la I Cocina Participativa: India Sin Gluten

Durante un mes hicimos propuestas y decidimos qué platos íbamos a cocinar. Me encargué de calcular las cantidades, algo que me llegó a quitar el sueño. Juro que durante días soñé con cebollas y platos medio vacíos.

Entre los que pudieron, compramos todos los ingredientes. Apenas 10 kilos de cebollas, 10 kilos de tomates, 4 piernas de cordero, 40 contramuslos de pollo, 84 yogures, 10 kilos de harina de garbanzo, 2 kilos de arroz, 2 kilos de lenteja...  Obviamente me pasé de exagerado y "malcalculé" de manera que cocinamos no para 30 sino para ¡¡80 personas!!

Nos provocaba carcajadas la cara del encargado del local abriendo ollas y pensando "más comida, más comida... esto no acaba nunca". Debió de pensar que más que celiacos éramos una panda de chalados.

Desde las 10 de la mañana y durante más de 5 horas seguidas, todos se distribuyeron en grupos preparando las diferentes recetas, Había de todo, desde los que no habían picado nunca una cebolla hasta algún cocinero de incógnito. Era impresionante ver 5 zonas de trabajo a pleno rendimiento, cortando, pesando, rallando... os juro que era alucinante.

Me impresionó sobre todo el buen rollo, porque no era una situación relajada. Trocear todo ese pollo, picar kilos de cebolla, rallar pepinos y zanahorias, abrir cardamomos y cardamomos, picar kilos de verduras, preparar bolitas y bolitas de coco, preparar arroz para un ejército completo, fregar sin parar... y hacerlo entre risas, era muy muy complicado.

Hay cientos de anécdotas, desde la salsa que no espesaba, los que pesaban en onzas en vez de en kilos, la salsa muy picante pero que todos comían a cucharadas, las bolitas de pan naan que se reproducían como gremlins, el tomate triturado para un año, el olor a especias detectable desde el espacio... hasta la improvisada compra de tupper para llevarnos todo lo que sobraba y la gente preguntaba que si estaban de oferta a lo que alguien respondió "es una historia muy larga, pero si le gusta la comida india véngase con nosotros".

Os puedo asegurar que mi chico no ha fregado tanto en su vida y creo que me tocará a mi fregar en casa, lo que resta de la mía. Hasta le llamé por teléfono porque entre tanta gente no le encontraba y pensé que se había ido despavorido.

No todas las recetas quedaron perfectas (ni falta que hace), ni nos dio tiempo a aprenderlas porque cocinar para 80 es muy complicado :)
Pero lo importante fue la experiencia, ya habrá tiempo de mejorar y hacerlo mejor la próxima vez.

Con los 30€ que pusimos cada uno nos dio para comer y llevarnos tupper para la semana. Es más, hasta nos sobraron unos euros que hemos donado a la ONG Akshy que trabaja por la mejora de las condiciones de vida de las personas más desfavorecidas de la India, los llamados (dálits) “intocables”.

¿Por qué funcionó tan bien?

Obviamente porque las 27 personas que asistieron eran las mejores que se podían haber apuntado. Sin conocerse de nada, encajaron a la perfección, se organizaron y lograron sacar adelante el banquete.

El protagonista del evento fuimos los 27 más el dueño del local, que aunque no se unió a la comida trabajó como todos. El objetivo estaba muy claro: pasarlo bien. Y eso es lo que hicimos.

¿Habrá que repetir, no? Comida Mexicana, Árabe, China... aquí nos atrevemos con todo, ya sean unas quesadillas, un tajine, un kebab o unos bollitos chinos...

El recetario...

Para todos aquellos que no pudieron participar y para todos aquellos que quieran hacer en su casa las mismas recetas, aquí tenéis el recetario. Además, incluye información sobre dónde conseguir todos los ingredientes que utilizamos como especias, ghee, queso indio... obviamente todo sin gluten!

Descargar recetario

Muchas gracias a todos los participantes, a todos los que se interesaron por la actividad, a todos los que ya han preguntado sobre la próxima edición... ¡Gracias!

Ricardo. Celiacoalos30