Pollo al limón chino · Sin Gluten

El pollo al limón es un clásico en los restaurantes chinos, pero sin gluten es complicado encontrarlo. Afortunadamente es muy fácil de preparar en casa. Os traigo dos recetas, cualquiera de las dos está igual de rica.

.: Ingredientes (2 personas)

Carne marinada:

• 1/2 pechuga de pollo en filetes (aprox. 500gr) 
• 1 huevo
• 1 cda de salsa de soja*
• 1 diente de ajo triturado o 1 cta de ajo en polvo*
• 1cm de jengibre o 1/2 cta de jengibre en polvo*
• Pizca de sal
• Almidón de maíz* o maizena para rebozar

Salsa de limón:

• Zumo de medio limón
• 1 cda de azúcar
• 1 cda de miel
• Pizca de sal
• 180 gr de agua (un poco más de media taza)
• 1 cda de Almidón de maíz* o maizena

* Ingredientes que tienen que ser específicamente sin gluten.

Si se utiliza ajo o jengibre fresco no hay problema, en el caso de utilizar en polvo tiene que ser sin gluten.

.: Elaboración

En un bol, batimos el huevo con la salsa de soja, ajo y jengibre. Introducimos los filetes de pollo y dejamos que marinen durante media hora. Dependiendo del tiempo y de la marca de salsa de soja el pollo puede necesitar una pizca de sal.

Mientras, preparamos la salsa de limón. En un cazo, fuera del fuego, mezclamos muy bien el zumo de limón con el azúcar, miel, agua fría y el almidón de maíz. Una vez disuelto, lo ponemos a fuego medio y cocinamos removiendo de vez en cuando hasta conseguir la textura de una salsa espesa. Si queremos que tenga un poco más de color, podemos añadir una cta de salsa de soja. Reservamos.

Calentamos aceite en una sartén. Ponemos almidón de maíz en un plato, para ir rebozando los filetes de pollo marinados que después freímos en aceite bien caliente a fuego alto para queden bien crujientes.

Colocamos los filetes sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa y servimos cortados en tiras con la salsita de limón por encima.

.: Ingredientes (6 personas)

• 4 pechugas de pollo en filetes gruesos o contramuslos de pollo
• Salsa de soja sin gluten*
• 2 huevos
• Pan rallado sin gluten*

Para la salsa:

• 1 limón
• 3 cdas (25 gr) de almidón de maíz (maizena)*
• 350 gr de agua (o caldo de pollo*)
• 60 gramos de azúcar
• Sal

* Ingredientes específicamente sin gluten.

.: Elaboración

Dejamos macerar el pollo con abundante salsa de soja durante media hora.

En un cazo, fuera del fuego, preparamos la salsa mezclando el agua (fría), zumo del limón, azúcar, sal y maizena. Ponemos a fuego medio-bajo y removemos mientras se calienta hasta que sea una salsa espesa y pase de un color blanquecino a casi transparente.

Pasamos las pechugas por pan rallado sin gluten, luego por huevo y freímos en aceite caliente. Servimos en un plato cortando las pechugas en rodajas y cubriendo con la salsa de limón.

Sinceramente, queda muy bueno, mejor que el que recuerdo de algunos restaurantes. ¡La salsa es fresquita y con mucho sabor a limón!

Ricardo. Celiacoalos30