El cerdo agridulce me encanta, y como es complicado encontrarlo sin gluten te enseño cómo lo preparo en casa de una manera muy sencilla.
.: Ingredientes
- 250 gr de magro de cerdo
- 1 Cebolla
- 1/2 Pimiento verde o rojo
- 1 lata de piña en su jugo
- 1 Huevo
- Almidón de maíz* (maizena) para rebozar.
Salsa agridulce
- 6 cdas de zumo de jugo de piña al natural
- 3 cdas de azúcar
- 4 cdas de vinagre de arroz*
- 1 cda de concentrado de tomate
- 2 cdas de salsa de soja*
- 1/2 cda de almidón de maíz (maizena)*
* Estos ingredientes tienen que ser específicamente sin gluten.
Cuidado con el vinagre de arroz porque a veces fermentan con trigo. Puedes utilizar vinagre blanco para cocinar.
Cambia las cantidades de cebolla, piña y pimiento a tu gusto.
.: Elaboración
Lo primero es preparar la salsa agridulce:
Disolvemos el almidón de maíz en un vasito con un dedo de agua y reservamos.
Ponemos en un cazo el resto de ingredientes, según la receta que elijas. Calentamos hasta que empiece a hervir. Entonces bajamos el fuego y cocinamos durante unos 3 minutos.
Añadimos la maizena disuelta y removemos bien. Subimos a fuego medio y cocinamos unos minutos, sin dejar de remover, hasta que adquiera la textura deseada y casi llegue a hervir.
Reservamos en el frigorífico. Antes de utilizar en los platos, es mejor dejar atemperar un rato fuera de la nevera.
Vamos con el cerdo agridulde:
Sazonar ligeramente el magro de cerdo cortado en dados. Los pasamos por maizena, después por huevo batido y lo freímos en abundante aceite caliente a fuego medio-bajo.
Sazonar ligeramente el magro de cerdo cortado en dados. Los pasamos por maizena, después por huevo batido y lo freímos en abundante aceite caliente a fuego medio-bajo.
Una vez frito, lo dejamos sobre papel absorbente para retirar el aceite sobrante.
En un wok o sartén, rehogamos en aceite la cebolla y pimiento cortados en trozos medianos.
Cuando esté hecho, añadimos el cerdo y la piña en trozos. Removemos, añadimos la salsa agridulce y cocinamos unos minutos.
.: :: :.
Aquí os dejo el desfile 2012 del Nuevo Año Chino (農曆新年, 农历新年, nónglì xīnnián) o Fiesta de la Primavera en Madrid.
Ricardo. Celiacoalos30
Receta de 2012, actualizada en 2024
gracias por la recta
ResponderEliminarQue buena pinta!
ResponderEliminarHola soy Ghetta, de la cocina de ile, encontre por casualidad tu blog, yo tb soy celiaca. me encanta que hayas probado recetas nuestras y que te salieran tan bien, yo te voy a usar la receta de las magdalenas!!!
ResponderEliminarOooh! Llevo siglos sin comer rollitos de primavera. ¡Esto hay que probarlo!
ResponderEliminar¡Ya los estoy haciendo! ¡Vamos, no literalmente! Pero en mente ya estoy organizando todo para el fin de semana, que es el cumple de mi hija pequeña... También celíaca. Un saludo, y mil gracias.
ResponderEliminarL.Gemma y Sandra Carón
COmo me fascina todo tipo de comida china... chocha con la recetaaa!! habra que probarlo!
ResponderEliminarQue buena pinta tienen los rollitos de primavera ! Mi niña es celiaca y espero que le va a gustar. Este fin de semana le he hecho unos churros con chocolate a la taza. Salen riquissimos. Si tienes ganas de probarlos : http://celiakgourmet.blogspot.com.es/. Son muy faciles de realizar.
ResponderEliminarGracias por compartir tanta informacion super util. Un saludo
Gracias por esa receta. Tengo que probar ese cerdo agridulce, Qué pinta tan buena.
ResponderEliminarSi quieres un restaurante oriental sin gluten prueba Natur Sushi en Villanueva de la Cañada, Madrid
http://www.celiacaperocontenta.com/2013/10/restaurante-de-sushi-para-celiacos/
Madre de celiaco:
ResponderEliminarAún no he probado tu receta, pero seguro que un dia de estos lo intento, sobre todo después de haber comido en este restaurante chino en Valencia :RESTAURANTE MEY CHEN - AVDA. PRIMADO REIG, 163 VALENCIA. Extensísima carta sin gluten y controlado por ACECOVA. Absolutamente recomendable.